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衣索比亞特有的莓果調開始了序曲,巴西的圓潤感支撐著咖啡的風味,曼特寧專屬的甘草甜感慢慢浮現 20磅咖啡一次滿足

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爆殺的費拉拉三大堅持 1.獨家進口費心穿越全球各個角落，尋覓最優質的咖啡產地經過嚴格篩選，確保品質卓越帶回台灣並於我們專業的烘焙工坊展開精湛的烘焙過程費拉拉出品的每一杯都是我們對咖啡的熱情與尊重 2.SCA烘豆師費心於將不同產地咖啡豆進行反覆測試和精細調整憑藉敏銳的嗅覺和經驗豐富的味蕾，將咖啡的風味發揮到極致制定出最佳的烘焙曲線，提供給大眾最優質的咖啡風味 3.Q-Grader品鑑師費心於杯測每一次烘焙咖啡豆結果，評價出口感的細微差異把關費拉拉咖啡品質，確保費拉拉咖啡總是保持著卓越的水準能夠提供給你一杯愉悅的咖啡，每一口都有驚喜和豐富的風味咖啡製作手法手沖咖啡中研磨 + 1：15 粉水比例 1.磨豆至中度，保留風味，準備濾杯及濾紙2.預熱濾杯，將磨好的粉倒入濾紙中3.倒水浸泡咖啡粉，讓咖啡膨脹，等待20秒4.漸次倒水，讓咖啡均勻萃取，保持水位5.等待滴濾完，約2-3分鐘，即可品嘗咖啡義式咖啡細研磨 + 1：2 粉水比例 1.加水，確保水箱有足夠水量，維持機器運作2.使用適量的咖啡粉，均勻鋪平在濾篩中3.將濾篩裝回義式咖啡機，確保穩固咖啡粉4.開始萃取，啟動按鈕，等待濃郁咖啡完成5.依個人喜好加入奶或糖，即可品嚐義式咖啡冷萃咖啡中研磨 + 1：10 粉水比例 1.將中磨的咖啡粉放入冷萃壺中2.倒入常溫飲用水，蓋過咖啡粉，輕輕攪拌3.用蓋子密封冷萃壺，冷藏8-12小時4.用濾紙過濾萃取液，去除咖啡渣5.將冷萃液倒入杯中，調整濃度，即可享用常見問題 Q1：咖啡豆風味是添加了香精嗎? A1：咖啡豆是水果的一種，天然的水果會有不同的香氣像我們熟悉的芒果、愛文芒果、土芒果、金黃芒果都是芒果卻有著獨特的香氣，每個咖啡豆都有本身獨特的氣息 Q2：咖啡豆的烘焙度差異在哪? A2：淺焙保有咖啡豆原始的香氣，風味在高溫時最為出色中焙展現完美焦糖化、平衡醇厚度，每一口最佳平衡深焙深棕色豆子，有明顯的油光，酸度低，香氣濃郁 Q3：咖啡豆處理法是什麼，差異在哪? A3：咖啡豆處理法是指咖啡漿果在採收後如何去除外果皮和果肉保留內部的種子的方法不同的處理法會影響咖啡豆的風味、香氣和口感。一般來說，有以下四種常見的處理法：日曬處理法採收後的咖啡漿果均勻攤平，讓陽光將果肉的水分曬乾然後剝除曬乾的外果皮，即可取得生豆日曬處理法的咖啡豆層次豐富及口感醇厚，帶著淡淡的酒香水洗處理法將採收後的咖啡漿果放入水槽中利用水流將不良果和浮果分離出來用機器或手工去除外果皮和部分果肉再將去皮後的咖啡豆放入發酵池中讓剩餘的果肉自然脫落，最後用水清洗乾淨水洗處理法的咖啡豆風味清爽，酸度高，苦味低半水洗處理法介於日曬和水洗之間的一種處理法將採收後的咖啡漿果用機器去除外果皮和部分果肉然後將去皮後的咖啡豆放在水中發酵，再用水清洗乾淨半水洗處理法的咖啡豆風味均衡，酸度和苦味適中蜜處理法是一種在日曬處理法基礎上改良而來的一種處理法將採收後的咖啡漿果用機器去除大部分的外果皮但保留一層黏稠的果膠，然後將去皮後的咖啡豆曬乾蜜處理法的咖啡豆風味甜美，酸度低，帶有獨特的果香 Q4：咖啡豆保存方式跟保存期限是? A4：咖啡豆保存方式是要避免接觸空氣、水分、光線、高溫這些都會影響咖啡豆的新鮮度和風味使用有單向排氣閥的密封罐讓咖啡豆釋放的二氧化碳排出，而不讓空氣進入密封罐最好是不透光的，或者放在陰涼處，避免光線曝曬使用有單向排氣閥的咖啡豆袋保存，取完豆子排出空氣並密封咖啡豆的保存期限是一月到一年，視烘焙程度和保存方式而定建議根據需求購買少量咖啡豆並且沖煮前再研磨所需使用的豆子以確保風味 Q5：手沖水溫有建議的溫度嗎? A5：手沖咖啡的水溫會影響咖啡的萃取和風味一般來說，水溫越高，萃取越快速但也容易過度萃取，導致咖啡出現苦味反之，水溫不夠會讓咖啡萃取不足，咖啡體也會偏單薄根據北美咖啡協會 (National Coffee Asociation) 的建議最佳水溫攝氏溫度90度間不同的咖啡豆和烘焙程度也有不同適合水溫一般來說：淺烘焙咖啡具有高酸度和低濃度的特性，口感酸甜、花果香水溫建議在90~92℃，粉水比建議在1:16 中深烘焙咖啡外觀透著薄薄的油脂，口感柔順香濃、不酸不苦喝得出焦糖、奶油等溫潤的味道水溫建議在85~88℃，粉水比建議在1:14 深烘焙咖啡苦味濃烈、且幾乎無酸味，外觀油脂飽滿呈現深咖啡接近黑色的色澤，口感偏向苦巧克力水溫建議在82~85℃，粉水比建議在1:13 Q6：咖啡機顆粒粗細多大比較合適? A6：咖啡機顆粒粗細的大小會影響咖啡的萃取速度和風味不同的沖煮方式也需要不同的研磨度一般來說，沖煮時間越短，需要越細的研磨度咖啡機顆粒粗細的大小並沒有一個絕對的標準不同的咖啡豆、烘焙程度、磨豆機、氣溫濕度因素會影響結果視需要根據自己的咖啡機、咖啡豆和個人喜好來調整研磨度一般而言，可以參考以下的建議：義式濃縮咖啡需要極細的研磨度，大概像是糖粉的大小虹吸壺需要細的研磨度，大概像是細砂糖的大小手沖和美式滴濾壺需要中等的研磨度，大概比細砂糖稍大一些 Q7：冷萃咖啡有建議製作的方法嗎? A7：冷萃咖啡是一種用冷水浸泡研磨好的咖啡粉包再經過冷藏放置一段時間後，將咖啡粉包取出它的特點是口感順滑，風味濃郁，苦感低放置冰箱保存，持續發酵，讓水果風味更明顯冷萃可以依個人喜好加入新鮮檸檬汁，冷水、牛奶、糖飲用也可以裝在密封罐裡放置冰箱保存一至兩周。Felala 費拉拉。

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