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超厲害的英式威靈頓 (Beef Wellington)「里山十二食」結合國內知名高級餐廳後廚專業調製,將一道用「頂級食材」耗時五天的純手作工序 換來的英國經典名菜,讓美食家在家也能輕鬆復熱,即時享用頂級美味料理~~ 將有「董事長吃的肉」美稱的台灣牛 臉頰肉 經高湯慢火煨煮入味後切塊,餡料以細火慢炒菌菇收乾水分,釋放出蕈菇梅納反應後的迷人香味,再加入松露定香後包覆肉塊後冷凍。 接著,以西班牙生火腿為衣,裹著臉頰肉與菇餡,型成紡錘形體的內餡後,再次冷凍定型。最後,以酥皮包覆內餡、壓花成型。 搭配富有層次感的的金褐色醬汁…...嗯 每一口味道都不斷轉換,美味小宇宙大 爆 發 “人生,就應該浪費在美好的事物上” 用作給家人吃的心,嚴選每一種食材 「台灣牛英式威靈頓」,堅持無味素、防腐劑,使用當令時蔬、佐以頂級食材-夏季黑松露、西班牙生火腿,襯托台灣牛臉頰肉的質地細緻 香氣馥郁。 濕式熟成魔法,激發牛肉濃郁風味 「里山十二食」採14天濕式熟成處理,經過精挑細選的高品質部位牛肉,以75比25的健康油脂黃金美味比例,真空包裝儲藏在溫濕度嚴謹控管的冷藏熟成室,牛肉本身的酵素酶會分解結締組織,使牛肉自然嫩化並提升多汁性,激發不同層次的風味,形成豐富的口感。 輕鬆享美味 • 解凍: 提前放置冷藏8小時充分解凍。• 復熱: 烤箱復熱 : 先將烤箱以200度預熱10分鐘後後將威靈頓放入,以180度烤12~14分鐘取出,淋上加熱醬汁即可。 氣炸鍋復熱 : 先將氣炸鍋以180度預熱3分鐘後將威靈頓放入,以180度烤10~12分鐘取出淋上加熱醬汁即可。 我們為您這樣養牛 「里山十二食」遵循永續理念,尋訪台灣優質牧場落實在地循環育作,約定契作人道飼養,不打生長激素、不使用瘦肉精,餵飼牛隻以在地新鮮生產之高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔毛豆及益生菌等,實踐友善環境的循環型農牧;牛舍定期消毒清洗,讓牛隻吃好、住好、心情好,用心飼育高品質的台灣牛肉。 · 指定農場人道飼養,定期放養,確保牛隻的健康活力 · 食用牧草、蔬菜等農作物,減少精肥養育· 不灌水,無瘦肉精,不打抗生素、生長激素· 經SGS多項安全檢驗 當進口牛肉都在強調油花,我們反而堅持減少玉米、穀類等澱粉質或高蛋白飼料的肥育過程,培育出低脂高蛋白的優質台灣牛;產地直送即時熟成,保留肉質新鮮濃郁香甜,美味又安心 全程溫控+獨立分切室,為您把關肉品衛生細節 為了避免坊間屠宰場的環境衛生不確定因素,影響肉品品質,我們投資500萬元建置專業分切、包裝室及冷藏、冷凍庫設備,從進貨分切、溼式熟成、真空包裝、儲藏到出貨,全程低溫環境管控,符合政府食品衛生作業標準,肉品處理不假他手,安全有保障。里山十二食。
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